Ingredientele secrete pentru o ospitalitate excelentă. Will Guidara - videoclip
Învață engleză cu subtitrări video paralele "Ingredientele secrete pentru o ospitalitate excelentă". Metoda repetițiilor distanțate pentru
completarea vocabularului cuvintelor engleze. Dicționar încorporat. Total 2 carte și 88 de video educativ în acces liber.
pagină 2 din 3 ←anterior următorul→ ...
00:02:02
signifying they're about to come up
with a really good idea?
ceea ce înseamnă
că îi vine o idee măreață?
If you’d been in the room
with me that day,
Dacă ați fi fost cu mine acolo în acea zi,
you would have seen one appear over mine.
ați fi văzut becul ăsta
deasupra capului meu.
As calmly as I possibly could,
Cu tot calmul de care eram capabil,
I walked gracefully back into the kitchen,
dropped off the plates,
m-am dus la bucătărie,
am lăsat farfuriile,
00:02:13
and then literally ran out the front door
and down the block to the hotdog cart.
apoi am fugit afară și am alergat
până la vânzătorul de hotdog.
I bought a hotdog and ran
just as fast back into the kitchen.
Am cumpărat unul
și am venit repede înapoi în bucătărie.
Now came the hard part:
Acum urma partea cea mai grea:
convincing the chef to serve it
in our fancy fine dining restaurant.
să-l conving pe bucătar să-l servească
în restaurantul nostru de lux.
Guys, he looked at me
like I'd lost my mind.
S-a uitat la mine
de parcă îmi pierdusem mințile.
00:02:30
Serving what New Yorkers call
"a dirty water dog"
Cum să servești „un cârnat murdar”,
cum îl numesc new yorkezii,
in a fancy four-star restaurant?
într-un restaurant de patru stele?
But I asked him to trust me
Dar l-am rugat să aibă încredere în mine
and I told him it was important to me.
și i-am spus că e important pentru mine.
And eventually he agreed to cut
the hotdog up into four perfect pieces,
Până la urmă, a fost de acord
să-l taie în patru bucăți perfecte,
00:02:43
adding a little swish of ketchup
and a swish of mustard onto each plate
a adăugat o fâșie de ketchup
și una de muștar pe fiecare farfurie
and finishing them with a quenelle
of sauerkraut and a quenelle of relish.
și le-a finisat cu o cupă de varză murată
și una de gem de castraveți.
Then, before we served at the table
their final savory course --
Apoi, înainte de ultimul fel de mâncare,
which happened to be a honey-lavender
glazed Muscovy duck
care era rață Muscovy
cu glazură de miere și lavandă,
that had been dry aged for two weeks,
maturată timp de două săptămâni,
00:03:00
utilizing a technique
that had taken years to perfect --
folosind o metodă perfectată
timp de ani întregi,
we brought them their hot dog.
le-am adus farfuriile cu hotdog.
I introduced it.
Le-am prezentat:
"To make sure you don't go home
with any culinary regrets,
„Ca să nu plecați acasă
cu vreun regret culinar,
a New York City hotdog."
vă prezint un hotdog de New York.”
00:03:15
Guys, they freaked out.
Au înmărmurit.
(Laughter)
(Râsete)
I'm not kidding.
Nu glumesc.
At that point in my career, I had served
thousands of dishes and many, many,
Servisem până în acel punct al carierei
mii și mii de feluri de mâncare,
many thousands of dollars worth of food.
în valoare de mii și mii de dolari.
00:03:27
And I can confidently say that no one
had ever reacted to anything I served them
Și pot spune cu siguranță
că nimeni nu avusese așa reacție
better than they reacted to that hotdog.
la vreun fel de mâncare
ca reacția la acel hotdog.
Each person said it was not only
the highlight of their meal,
Toți au spus că n-a fost
numai atracția meniului,
but of their entire trip to New York,
ci a întregii lor călătorii la New York,
and they'd be telling the story
for the rest of their lives.
și au povestit-o pentru tot restul vieții.
00:03:44
See, that hotdog changed the way
I approach restaurants
Acel hotdog mi-a schimbat
viziunea despre restaurante
from that point forward.
din acel moment.
Because up until then,
I had been so focused on excellence,
Până atunci, eram așa de preocupat
de calitate,
Pentru a vizualiza textul paralel complet autentificați-vă sau înregistrați-vă